Display mode (Doesn't show in master page preview)

4 มิถุนายน 2562

Econ Digest

โปรตีนจากพืช ดันโอกาสผลิตอาหารทดแทนเนื้อสัตว์

โปรตีนจากพืช (Plant-based protein) เป็นอาหารที่ผลิตจากพืชตระกูลถั่ว เห็ด รา และสาหร่าย นอกจากจะให้โปรตีนสูง ยังสามารถทำให้มีลักษณะทางกายภาพและรสชาติแบบเดียวกับเนื้อสัตว์ กำลังได้รับความนิยมเพิ่มขึ้น ตามกระแสที่ผู้คนหันมาใส่ใจกับอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและดูแลสุขภาพมากยิ่งขึ้น นอกจากนี้ การบริโภคโปรตีนจากพืชยังมีส่วนช่วยลดภาวะโลกร้อน เพราะการปลูกพืชที่ใช้เป็นวัตถุดิบมีการปล่อยก๊าซมีเทนซึ่งเป็นก๊าซเรือนกระจก น้อยกว่าการผลิตเนื้อสัตว์ในภาคปศุสัตว์

ศูนย์วิจัยกสิกรไทย ได้คำนวณมูลค่าการบริโภคอาหารในกลุ่มโปรตีนจากพืชและนมพืช พบว่า ในปี 2561 มีมูลค่าถึง 6,321 ล้านบาท และคาดว่าในปี 2562 จะมีมูลค่าประมาณ 6,725 ล้านบาท ขยายตัว 6.4% ตามความนิยมบริโภคอาหารโปรตีนสูงเพื่อสร้างสมดุลทางโภชนาการแทนเนื้อสัตว์ เพื่อเสริมสร้างกล้ามเนื้อ รวมถึงเพื่อลดความเสี่ยงของโรคที่เกิดจากการบริโภคอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ทำให้ตลาดสินค้าโปรตีนจากพืชและนมพืช ยังคงมีแนวโน้มเติบโตอย่างต่อเนื่อง

4-5 หมื่นตัน ขณะที่มีความต้องการเพื่อใช้แปรรูปในผลิตภัณฑ์อาหารถึง 1 ล้านตัน จึงทำให้มีความจำเป็นต้องพึ่งพาการนำเข้าถั่วเหลืองจากต่างประเทศ
การผลิตโปรตีนจากพืชโดยใช้ถั่วเหลืองเป็นวัตถุดิบ อาจต้องเผชิญต่อความท้าทาย ทั้งในเรื่องความผันผวนทั้งด้านปริมาณและราคาถั่วเหลืองในตลาดโลก ที่อาจส่งผลต่อราคาจำหน่ายโปรตีนจากพืชให้
ผันผวนตามไปด้วย

Scan QR Code


QR Code

หมายเหตุ

รายงานวิจัยฉบับนี้จัดทำเพื่อเผยแพร่ทั่วไป โดยจัดทำขึ้นจากแหล่งข้อมูลต่างๆ ที่น่าเชื่อถือ แต่บริษัทฯ มิอาจรับรองความถูกต้อง ความน่าเชื่อถือ หรือความสมบูรณ์เพื่อใช้ในทางการค้าหรือประโยชน์อื่นใด บริษัทฯ อาจมีการเปลี่ยนแปลงข้อมูลได้ตลอดโดยไม่ต้องแจ้งให้ทราบล่วงหน้า ทั้งนี้ผู้ใช้ข้อมูลต้องใช้ความระมัดระวังในการใช้ข้อมูลต่างๆ ด้วยวิจารณญาณตนเองและรับผิดชอบในความเสี่ยงเองทั้งสิ้น บริษัทฯ จะไม่รับผิดต่อผู้ใช้หรือบุคคลใดในความเสียหายใดจากการใช้ข้อมูลดังกล่าว ข้อมูลในรายงานฉบับนี้จึงไม่ถือว่าเป็นการให้ความเห็น หรือคำแนะนำในการตัดสินใจทางธุรกิจ แต่อย่างใดทั้งสิ้น

Econ Digest