Food Upcycle โมเดลลดต้นทุนและเพิ่มมูลค่าอาหารส่วนเกินสำหรับร้านอาหาร เพิ่มอัตรากำไรขั้นต้นได้ถึง 4%  (กระแสทรรศน์ ฉบับที่ 3620)

• การทำ Food Upcycle จะช่วยเพิ่มอัตรากำไรขั้นต้นให้ธุรกิจร้านอาหารประมาณ 4% จากเฉลี่ย 31.8% เป็นเฉลี่ย 35.8% จากการลดต้นทุนอาหารส่วนเกินที่เคยต้องทิ้งไป และมีรายได้เพิ่มเติมจากผลิตภัณฑ์ใหม่ที่เกิดจากการแปรรูป 
• Food Upcycle คือการนำวัตถุดิบเหลือกลับมาใช้ซ้ำ (Recycle) พร้อมเพิ่มมูลค่า (Upcycle) เช่น แกงโฮะ อาหารในภาคเหนือที่แปรรูปจากแกงต่างๆ ที่เหลือจากการทำบุญ 
• ศูนย์วิจัยกสิกรไทยประเมินว่าในช่วงปี 2025 – 2035 มูลค่าตลาด Food Upcycle จะมีศักยภาพเติบโตราว 6.5% ต่อปี (CAGR) อยู่ที่ 15,929 ล้านบาท ภายในปี 2035 จากปัจจัยสนับสนุน 

1) ไทยมีปริมาณขยะอาหารจำนวนมากและมีบางส่วนยังบริโภคได้ ซึ่งสามารถนำมาใช้ทำ Food Upcycle ได้ 
2) การรับรองมาตรฐาน Food Upcycle ระดับสากลว่าผลิตภัณฑ์ใหม่จากการแปรรูปมีความปลอดภัยสำหรับการบริโภค 
3) คนไทยมีพฤติกรรมยอมรับผลิตภัณฑ์จากแนวคิดลดขยะอาหารมากขึ้น