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2009 年 10 月 16 日

泰国经济

2009年食斋节: 价格上涨,曼谷民众强调节约,资金流量可望增加2.4% (焦点话题 第15年2184号)

2009年食斋节将于10月18日-26日举行。泰华农民研究中心预计,今年食斋节的气氛将不如去年活跃,源于曼谷民众因对国内经济缺乏信心以及消费品价格比较昂贵而强调节约,从而影响了各家庭的消费支出。尽管曼谷地区的食斋民众人数趋向增加,但大部分人还是在方便时才食斋,仅选择某一天/某一用餐时段食斋,并没有严格按照习俗食斋。不过,预期与斋食相关的行业的资金流量将比去年增加,因为物价高涨,尤其是作为斋食重要原材料之一的蔬菜价格上涨。
今年食斋节面临的重要问题仍与去年一样,即蔬菜价格飙升。尽管每年食斋节(约九月或十月)期间蔬菜价格都会上涨,但2009年蔬菜价格趋向与创蔬菜价格历史最高水平的2008年接近,因为今年暴风雨所造成的影响比去年更加严重,从10月份起多个地区尤其是中部地区、东北部地区和北部地区发生了水灾,以及暴风雨带来的连续降雨给蔬菜造成了损失,尤其是食用部位为叶子的蔬菜,导致多种蔬菜价格在十月初就上涨,预测蔬菜价格在食斋节期间都将保持在较高的水平。食斋节期间蔬菜价格的飙升导致摊贩现卖的斋食价格和点菜现炒的斋食价格也趋向上涨,预计每袋或每碟斋食的价格将比去年上涨约5-10泰铢。为此,今年斋食商贩面临着是否涨价斋食或不销售斋食的问题。有的商贩考虑后觉得销售斋食不合算,因为在成本增加的同时,调高售价的空间却有限,还面临着客户可能减少购买量或转向其他商贩购买的压力,以及成品或半成品冷冻斋食品种也有所增加,使消费者有更多的选择,而其售价变化却不大,与现炒现卖的斋食价格接近。
食斋节是与之相关的企业的销售黄金期之一,因此许多企业纷纷利用目前兴起的健康潮流推出了各种健康斋品,从10月初以来各种媒介上便开始出现斋食广告中可见一斑。预测今年一些袋装/盒装斋食或按需定制的斋食经营商仍能在食斋节期间获得大量收入,关键在经营商应懂得调配各种原料,使之能维持斋食售价不变或仅小幅上调,因为合理的售价是吸引客户的重要条件之一。
不过,同往年一样,消费者因经济状况的需要仍保持着节约的消费行为,导致一些斋食经营商须采取维持原价但稍减容量或调整原料的经营战略,以控制平均成本,使之不会大幅上涨或能按原价销售。有些斋食经营商今年则不再销售斋食,有些经营商则调升了销售价格,并向客户说明今年原料尤其是蔬菜价格大幅提高的因素以求得客户的理解。此外,虽然从10月17日晚餐起才开始食用斋食,并于10月18日早晨正式进入食斋节,但有些斋食经营商提前在10月初就开始销售斋食,可见某些斋食餐馆、斋食原料店、超市和商店都提早插上了食斋黄旗。
泰华农民研究中心预计,2009年曼谷斋食品的市场价值将增至21.50亿泰铢,年同比增长约2.4%,虽然调查发现曼谷市民为了行善积德、洗涤身心、戒吃肉食和减少杀生而计划食用更多的斋食,但是打算视方便情况而偶尔食斋的曼谷市民,和因担心经济状况和消费品价格而节约消费的曼谷市民仍占有较高的比例,从而影响了家庭的食斋消费支出。

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