2016年曼谷食斋节资金流量可望达45亿泰铢，新一代素食者的消费可创造市场商机（焦点话题 第22年2775号）

开泰研究中心预测，2016年食斋节（10月1-9日）期间曼谷居民素食和饮料支出可望达45亿泰铢，同比增长7.2%，人均日支出为300泰铢。上述的同比增幅大部分源于消费者增加食斋天数和素食商品价格上扬，使得今年食斋支出增加，由去年的人均日支出为270泰铢增加到300泰铢。与此同时，素食者人数因保健热潮而不断增加，也是导致今年食斋节期间素食和饮料支出高于去年的因素之一。

今年食斋节期间，大部分曼谷居民仍然最喜欢到餐厅享用素食。不过，令人关注的是新一代素食者开始接受新的营销渠道，改为到便利店或超市选购素食，以及可供网购的清体素食越来越多。在开展市场营销时，新一代素食者尤其是上班族成为更加令人关注的客户群，因为他们重视健康、购买力强、喜欢通过新渠道尝试或选购素食，而这些新渠道可在包装、味道、营养价值上满足客户需求。这对开展营销以扩大客户基础的新型保健食品企业来说可谓是大好商机，包括网购清体食品、有机食品和饮料、即食食品等。重要的是必须满足生活需求，尤其是选用可最大限度接近这部分客户群的营销工具如社交网络，因为可以随时了解商品和服务；还有快速及时的配送服务，因为都市生活匆匆忙忙，时间仓促，需要快捷方便。

对于老一代素食者，食斋节期间他们仍然重视符合食斋原则的食品烹调方法，超过60%的人每餐都食斋（9天），因此这部分消费者在选购素食时将不会看重新颖的素食菜谱，而会侧重于老素食店或熟悉的销售渠道或餐厅，如靠近住家或上班地方的素食店或路边素食摊，不过素食价格要与食品质量相符。针对这部分消费者的营销活动，除了素食味道是重要卖点外，经营商需更加重视有利于保健的菜谱，因为这部分消费者年龄越来越大，开始更加重视保健。此外，这部分客户或者是家庭代表，负责选购素食以供全家共享。提供送货上门或送餐便捷服务，或使这部分客户会更多地选用餐厅的送餐服务，同时还可提供其他附加服务，如按照家庭成员的数量配送套餐、提供可定做的菜谱或可灵活选择配送的时间等。