尽管泰国新冠肺炎疫情和疫苗接种开始出现积极信号，但国内洪灾加重和在泰铢走软的同时下国际能源价格趋向上升成为使原已脆弱的消费者购买力雪上加霜的额外迫切因素。同时，受灾地区运输不便和农作物损失也将给农产品尤其是蔬菜的生产成本和价格造成压力，进而影响消费者在10月6-14日食斋节期间的消费支出。
因此，开泰研究中心对2021年食斋节消费者支出状况持较为谨慎的态度，预计2021年食斋节期间曼谷市民的食斋支出为36亿泰铢，同比萎缩8.2%，源于受前述环境因素以及食斋人数和食斋天数比去年减少，尤其是部分上班族群体仍居家工作，不利于通过熟悉的食斋渠道如工作地点附近的街头小吃餐厅购买素食。同时，更多的曼谷市民趋向在便利店购买及使用餐厅的在线点餐送餐服务，因为此两种渠道能满足消费者在商品多样化和更方便的送货服务方面的需求。
尽管今年更多曼谷市民有意品尝替代蛋白质类素食，但仍担心将影响其购买决定的素食价格、口味和营养价值（营养成分和热量）等因素，特别是目前消费者购买力仍脆弱加上替代蛋白质的价格比普通素食高，从而影响消费者的消费支出。因此，如果经营商的产品和市场营销策略能满足消费者的上述需求，将有助于拉动替代蛋白质类食品市场持续增长，尤其是价格促销将有助于吸引消费者转向选购替代蛋白质类食品。经营商可在食斋节期间开展市场营销活动，以提升产品的知名度并吸引消费者转向品尝更多的替代蛋白质类食品，并且在食斋节结束后消费者也容易购买和食用该类食品。
与此同时，其他素食经营商也需制定符合市场条件的市场营销策略以确保企业在食斋节期间的销售量，包括注重商品的性价比，以健康菜品为卖点，或提供在菜品创新、原料精选、订购渠道以及按照客户方便的日期和时间提供送货服务等方面的更多选项。
开泰研究中心预期，随着泰国消费者总体上更加注重健康和环保，部分消费者开始转向经常食用素食而不是仅在食斋节期间食用，因此预期今后泰国素食市场仍具有增长空间。目前泰国素食者约有900万人，并且趋向随全球素食潮流而增加，反映在不食用肉类的消费者占比从2017年的12.0%上升至2021年的15%。不过，素食者人数和素食食品销售量的增长将取决于诸多因素，尤其是价格、味道、产品多样性和分销渠道等因素。
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