2004年食斋节（九皇盛会）将于10月22-30日举行，由于今年农历出现闰七月，使得食斋节的时间被推迟到比往年稍晚一些。泰华农民研究中心预计2006年曼谷斋食品的市场价值将增至18亿泰铢，年同比增长约10%，促使斋食品业成长的主要因素包括。
1. 越来越多的曼谷市民打算吃斋。其重要原因为曼谷市民转向更加关注身体健康，和为了行善积德和洗涤身心而食斋，戒吃肉食等于是减少杀生。还有一些人打算以吃斋作为以庆祝泰王陛下登基60周年的献礼。
2. 曼谷市民转向更多地食用斋食成品和半成品。原因是到处有售、选购方便和价格不贵，且有多类和多个品牌的斋食可供选择。根据泰华农民研究中心的调查报告，影响曼谷市民购买斋食的主要因素是质量优良、价格合理和卫生安全，因此斋食成品和半成品的厂商为了满足消费者需求而向市场推出了多种斋食新品种。
另一方面，可从食斋节中获益的斋食品包括如下：
- 斋食成品和半成品。根据泰华农民研究中心的调查，今年将有更多泰国民众转向食用斋食成品和半成品，因为该类斋食不仅可满足消费者的要求，而且价格也不比餐店销售的斋食贵，厂商还增加了斋食品种，让消费者有更多选择。为此，斋食成品和半成品是食斋节期间的热销产品，既方便又与曼谷市民的快节奏生活方式相符。加上在斋食厂商不断推出新品种的推动下，该类斋食日益受欢迎。市场上受欢迎的斋食品主要有罐头斋食，其市场规模以每年不低于20-25%的速度成长，预计罐头斋食的年销售额可达2亿泰铢。此外，斋食厂商为满足食斋节期间消费者的不同需求，还推出了冷冻斋食成品和半成品。在推销斋食时，厂商仍使用原来的促销频道，如百货商场的超级市场以及遍布各地的便利店。根据，今年将有更多泰国民众转向食用斋食成品和半成品，因为该类斋食不仅可满足消费者的要求，而且价格也不比餐店销售的斋食贵，厂商还增加了斋食品种，让消费者有更多选择。为此，斋食成品和半成品是食斋节期间的热销产品，既方便又与曼谷市民的快节奏生活方式相符。加上在斋食厂商不断推出新品种的推动下，该类斋食日益受欢迎。市场上受欢迎的斋食品主要有罐头斋食，其市场规模以每年不低于20-25%的速度成长，预计罐头斋食的年销售额可达2亿泰铢。此外，斋食厂商为满足食斋节期间消费者的不同需求，还推出了。在推销斋食时，厂商仍使用原来的促销频道，如百货商场的超级市场以及遍布各地的便利店。
- 餐店的斋食：此类斋食曾深受曼谷市民喜爱。不过今年预计餐店的袋装/盒装斋食和在餐店内消费的斋食销售额将趋向下降，因为预估今年销售斋食的餐店数量，尤其是食斋节期间的餐店数量将减少。对于销售斋食的餐店，则必需大幅调整经营策略，如提高斋食价格、减少斋食容量以免亏本、调整斋食成分以廉价原料调料高价原料等。不过，预估曼谷市民仍会继续选择食用餐店销售的斋食和在餐店内食用斋食，尤其是用于午餐的斋食，因为曼谷市民午餐时习惯购买餐店销售的食品。
- 斋食原料及配料，据调查，不到10% 的曼谷市民会选择自己烹饪斋食，因为时间有限且不想为烹饪前准备食料和餐后清洗餐具而自添麻烦，加上家里只有几口人，不如购买餐店销售的斋食更加方便，因此食斋节期间出售斋食原料及配料的商店或市场的销售额均出现上升。在曼谷，耀华力老市场是最著名及最主要的斋食原料及配料市场。不过，目前百货商场的超级市场和餐饮中心也是消费者购买和消费斋食原料及配料的喜爱地点之一，因为除了是曼谷市民喜爱的购物场所外，还拥有停车方便、分行分布广泛易于前往、卫生干净、有专设的餐饮场地和室内空调系统等优势，因此能在食斋节期间吸引众多民众前往购买和消费，同时各家商场还会举行了各种促销活动。
- 豆浆或豆奶：调查发现盒装豆浆和豆奶是最受曼谷市民欢迎的斋食之一。热豆浆和油条在早上和晚上都十分畅销，生产盒装豆奶的厂商则必须比将产量扩大至平时的三倍，才能满足食斋节增加的需求量。
泰华农民研究中心的调查还发现，被曼谷市民认为是享用斋食的主要障碍为斋食厂商不太重视的营养不全及发胖问题，因为大部分斋食以淀粉和油腻食品作为配料，有些食斋者特别是女士和青少年人担忧食斋将带来体重增加与健康恶化的问题。因此，若斋食厂商能以斋食的营养价值为中心进行公关宣传的话，必可在斋食市场上拥有更大的成长空间。另外，为了满足顾客的需求，一些冷冻斋食厂商也标明了其出售的斋食的卡路里量。
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