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2022 年 11 月 7 日

经济文摘

2022-2023年泰国餐饮业市场总值趋向复苏,但仍面临在成本上扬的情况下保持盈利能力的挑战

คะแนนเฉลี่ย

        开泰研究中心预期,2023年泰国餐饮业收入将趋向持续复苏,但增长速度将有所放慢,具体因服务类型、餐厅类型及区位而异,其中有限服务(Limited Service)餐厅以及位于旅游地区和购物中心的餐厅趋向复苏良好,支持因素如下:

      • 旅游业逐渐持续复苏给位于旅游地区的餐厅带来积极影响。2023年国内和入境国际游客数量将继续增长,尤其是入境国际游客预计将达到1,300-2,000万人,将有助于将收入分散到位于旅游地区的餐饮业,包括当地知名餐厅和位于游客集中的集市或步行街的街头小吃店(Street Food)。
      • 餐厅经营商重新扩展门店并调整为有限服务餐厅,以降低经营成本并应对新冠肺炎疫情之后消费者行为的变化,更加注重外卖(Takeaway)和送餐(Food Delivery)市场。
      • 国内经济活动恢复正常以及消费者恢复正常活动,尤其是在外用餐和聚会活动增多使位于购物中心的餐厅受益。

        不过,由于消费者购买力尚未全面复苏,餐厅经营成本趋向持续增长,尤其是厨用液化石油气(LPG)价格和电价随全球能源价格水涨船高,加上餐饮业的激烈竞争和消费者有多样化选择,餐饮业的复苏仍然脆弱,经营商在进行新的投资时应持谨慎态度,同时也必须强化管理和控制成本。开泰研究中心的调查发现,2022年泰国餐饮业平均成本同比增长了14%,迫使部分经营商调升价格以维持经营能力,使菜品平均价格比2021年高出约10%。

        开泰研究中心预计,2022年泰国餐饮业市场总值将同比增长12.9%,2023年泰国餐饮业将增长2.7-4.5%,达到4,180-4,250亿泰铢,仍低于疫情前水平,主要原因是全服务餐厅复苏仍面临挑战。同时,尽管设有店面的街头小吃店和有限服务餐厅已恢复到疫情前水平,但如何保持盈利能力仍将是经营商持续面临的挑战,使其在经营业务时持谨慎态度。此外,餐饮业内部也会不断新陈代谢,即新餐厅不断加入市场,同时也有一些餐厅歇业。因此,经营商必须深入研究市场的变化,包括菜品趋势、消费行为和竞争对手,并据此调整经营策略以应对市场和局势的变化。

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