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2009 年 2 月 3 日

工业

经济萧条:曼谷市民改变食品消费行为 (经济观察 第15年2422号)

受2009年经济萧条状况的影响,消费者对未来的工作和收入稳定性感到担忧,从而对消费开支更加谨慎,甚至作为必须消费品且预计在所有产品和服务中受影响最小的食品,目前也受到消费者改变消费行为的影响。泰华农民研究中心以;曼谷市民的食品消费行为”为题在2009年1月9日-23日抽样调查了1,025名曼谷市民,这些调查对象分布在不同职业中,因为职业在经济萧条时期是导致消费行为发生变化的重要变动因素,各种职业因其工作和收入稳定性不同而影响了对未来工作和收入稳定性的担忧程度。此外,在进行调查时,还着重按计薪标准将调查对象分散至各类雇员如月工、日工、小时工、计件工和承包工,因为他们是经济萧条时期受到影响较大的群体。同时还将调查范围分散至曼谷市的各个产业,包括半成品食品生产工厂、成品食品生产工厂、制鞋工厂、纺织工厂、汽车零件工厂、家具厂、服装加工厂以及各种服务业,如金融机构、饭店、餐馆、汽车修理厂等。
调查结果发现,44%的被调查曼谷市民预测收入将趋向减少。按职业分类可发现,公务员和国营企业职员受到经济萧条状况影响的程度要比其他职业少,其对工作和未来收入稳定性的担忧也相对较少。受到严重影响的职业是公司员工或雇员,尤其是日工、承包工和计件工(其中月工受到的影响最少),其次是月工以及商贩/个体业主。
调查结果还发现,66.4%的被调查的曼谷市民改变了食品的消费行为,以与2009年经济萧条状况相符,且其鲜活食品和半成品食品/成品食品的消费行为变化明显。鲜活食品仍是消费者的必需品,被调查的曼谷市民在购买鲜活食品时,大部分改变了购买地点,每次选购量不多即只购买必需的数量,并在靠近住家/上班地点的集市或商店、市场选购。至于半成品食品/成品食品,大部分被调查的曼谷市民改变了消费行为,即减少消费数量、改变购买地点、转向购买其他品牌的食品、取消/停止消费、或转为消费其它产品。
至于半成品食品/成品食品,发生了变化的曼谷市民的消费行为可分为三类:第一类是消费行为发生了大幅度改变即取消/停止消费的食品,包括提神饮料、酒精饮料;第二类是消费行为改变最少的食品,因为消费者认为其还是必须消费品,或是健康食品,因此消费者选择改变购买地点或改为选购其他品牌食品,以能够以最低价格购买此类食品,包括方便面、饮用奶及其他奶制品、肉类食品和水果蔬菜。第三类是消费行为改变不大的食品,主要根据不同的因素来考虑,取消/停止消费此类食品的消费者比例少于第一类食品,但改变购买地点或改为选购其他品牌的食品的消费者比例要多于第二类食品,包括零食、快餐食品、成品食品/罐头食品、面包糕点。
在经济萧条状况下,人们担忧未来工作和收入的稳定性,消费者因面临经济衰退状况导致购买力下降的问题而更加节省,2009年食品市场尤其是半成品和成品食品市场的竞争将进一步加剧,消费者对品牌因素的考虑减少而对价格因素更为关注,当经营商提高产品价格时将导致消费者马上改为消费其它产品或减少消费量等,都是目前食品经营商面临的挑战,须尽快进行调整以适应消费者的消费行为变化和度过经济萧条时期。

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