食品调味品：食斋节期间加紧拓展市场（第12年1881号）

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在今年10月22-30日举行的食斋节期间，预期食品调味品将是大力促销的产品之一。厂商比往年更早从10月初就开始推出促销活动，且投入的资金也比往年多，以刺激销售和活跃卖场气氛。这是因为今年以来食品调味品厂商遭遇到诸多问题，尤其是经济放缓和发生洪灾导致厂商难以实现其销售目标，因此将食斋节视为提高销售额以期在年底达成销售目标的良好时机。

目前，随着泰国国内崇尚使用食品调味品潮流的日益壮大，越来越多的食品调味品已被泰国人所认可和使用，国内食品调味品市场迅猛增长。为了满足消费者的需求、扩大市场及提高销售额，食品调味品厂商对传统调味品如鱼露、预制辣汤佐料和调味精进行了多元化开发，推出了新型调味品品种如炒酱、蒜茸耗油酱、黑胡椒酱、辣味调味酱、专门用于煮汤的调味精等。由于这些新食品调味品能够满足消费者对食用方式便利快捷的需要，因此具有良好的市场发展空间。

泰国食品调味品市场的竞争日趋激烈，不仅不断有新厂商进入争夺市场份额，而且大型零售商场也以自主品牌推出价格低于一般销售价格20% 的产品，自行营销食品调味品，从而促使食品调味品厂商不断举办各种促销活动，尤为明显的是全年频繁举办抽奖活动和折扣馈赠等促销活动。至于没有参加价格战的厂商，他们则调整其它营销策略，如通过注重打造品牌来保持和扩大客户基础，通过改进生产流程和差异化产品口味将食品调味品升格为高档产品，通过向目标客户发送产品差异化信息来接近消费者，以打入特定客户群体，因为食品调味品市场的主要弱点是品牌忠诚度低。此外，各厂商还转向努力开拓作为未来客户的群体，尤其是大学生和青少年群体，以建立起他们对品牌的认可和亲切感。调查显示，年龄超过40岁的消费者一般不改变其消费的品牌，而年龄低于40岁的消费者却有喜欢改变消费品牌的行为，而后者正是接力上一代消费者的群体。

泰华农民研究中心预计，2006年国内食品调味品的市场价值将达到约156亿泰铢，同比增长12.7%。按消费性质分类可将食品调味品市场分为家用市场和工业用市场两类。家用市场占有约80%的份额，市场竞争相当激烈，厂商数量也比较多，因此厂商必须使用各种市场策略来促销，以让客户认识到产品的差异性和提高其品牌忠诚度。由于今年泰国民众的饮食行为已回复到像以前那样在家里自己烹饪食品，并忧虑在外用餐的卫生安全，因此今年家用食品调味品市场趋向大幅增长。至于包括酒店、医院及高级餐馆在内的工业用食品调味品市场，仅占有约20%的市场份额，旨在开拓此市场的厂商必须以产品质量为卖点，因为这类客户不断对产品质量进行检验并将结果告知厂商，有助于提高产品质量。不过，由于今年泰国民众努力节省消费开支，减少在外用餐次数，预计今年该类食品调味品的订货量将大幅减少了20-30%左右。

2006年前8个月，泰国食品调味品的出口额为1.206亿美元，比2005年增长了14.0%，并呈现持续增长趋势。泰国菜在外国受欢迎是促使泰国食品调味品增长的主要支持因素，而泰国餐馆在国外的扩张则提高了泰国菜的知名度。随着崇尚使用泰国食品调味品潮流的兴起，泰国食品调味品已开始出现在国外大型超级市场的售货架上，使喜欢吃泰国菜的外国人在购买泰国食品调味品时更加方便，不同于以前只有在亚洲人经营的食品杂货店内才有销售的局面。泰国食品调味品的主要出口障碍是各进口国对细菌和化学残留的严格卫生安全标准，且进口规则也在不断地发生变化，加上某些国家还不了解泰国食品调味品，因此泰国厂商应加紧按国际标准改进生产流程以减少贸易壁垒问题，同时还要积极公关宣传食品调味品使之更广为人知，了解各国的产品标准和进口规则以灵活地开拓各国市场。

泰国食品调味品的主要出口市场包括欧盟、日本、东盟国家、美国、澳大利亚和香港地区，其中日本、澳大利亚和美国是呈持续高增长态势的出口市场。值得关注的是，虽然对欧盟市场的出口仍实现增长，但增长幅度已开始放缓，2006年首8个月对欧盟的出口额为2,600万美元，同比增长9.7%，低于去年同期20%的增幅。这是因为英国食品标准局在欧盟市场上发现，来自泰国主要竞争对手国的辣椒、香料、姜黄和以辣椒、香料及酱料加工的食品中含有苏丹红（Sudan Red）和对拉红（Para Red）成分，尽管这些国家已回收了含有上述成分的食品并促使一些消费者转向使用泰国调味品，但也有部分欧盟消费者因担心食品含有有害成分而减少购买食品调味品。此外，国内市场的激烈竞争也促使厂商转向更加注重开拓国外市场，在积极打入中东地区和非洲南部地区等新目标市场的同时，也在不断扩大亚洲、美国和欧洲等现有市场。

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