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2006 年 12 月 7 日

工业

2007年冷冻即食食品业:国内市场将增长30%,出口市场可望进一步扩大 (经济观察 第12年1906号)

目前,泰国国内的冷冻即食食品业呈不断增长趋势,是一个令人关注的食品市场,因为能够满足消费者消费行为的变化。消费者由于工作繁忙、时间有限和不愿意在烹饪上花费时间,因此转向食用烹调方便且价格并不比一般食品高的冷冻即食食品,加上冷冻即食食品种类丰富,有荤菜、甜品和糕饼等种类可供选择。此外,新旧冷冻即食食品经营商也在加紧开拓市场,通过多元化冷冻即食食品种类及增加冷藏箱的方式来扩大销售渠道,以更能接近目标顾客。
随着国内冷冻即食食品市场的竞争更加激烈,其销售渠道也从原来主要仅限于超级市场和便利店进一步扩大到其它商店和地点,以能更接近目标消费者,导致过去2-3年来冷冻即食食品市场呈跳跃式增长。预计2007年冷冻即食食品的市场价值将达到30亿泰铢,增长30%。
过去以来,便利消费者和节省烹调时间的优势使冷冻即食食品出现了良好增长。不过现在消费者在选购冷冻即食食品时,还要考虑到其它因素尤其是食品的质量和卫生,因此促使经营商对生产过程更加精益求精,并将之作为吸引消费者选购其产品的卖点。为此,冷冻即食食品的生产趋向更注重食品原料的选用,如精选新鲜及无残留化学物的原料。在国外,在消费者兴起的食用新鲜食品潮流的推动下,出现了一个新的食品种类即冷冻预制食品。冷冻预制食品是指将已经过烹调但尚未煮熟的食品冷冻起来,等到食用时再加热煮熟。目前,冷冻预制食品不仅在国外市场上受欢迎,而且在国内市场上也越来越受到泰国消费者的欢迎。为此,预计经营商将推出更多的冷冻预制食品种类,以进一步满足消费者的需求。
目前泰国市场上的冷冻预制食品大部分都是外国食品,如比萨、意大利面及意大利烤饼等,因为这些食品具有适合制做成冷冻预制食品的特性。由于有些泰国人爱吃西式食品,可预计冷冻预制食品尤其是西式食品在泰国市场上将更受青睐。虽然目前冷冻预制食品的市场价值仍低于冷冻即食食品,但它的增长趋势值得关注,应与国外市场一样越来越受欢迎。
除了国内市场的增长外,冷冻即食食品的出口也趋向增长,源于泰国食品的美味和营养已得到外国食客的认可,因此冷冻即食食品的出口为需要食用泰国菜但却没有机会到外国营业的泰国餐馆中品尝的外国食客提供了另一条供应渠道,使泰国冷冻即食食品能有机会渗入到外国消费者的家庭中,或给外国消费者的菜肴增添了另一种选择,可协助泰国食品进一步扩展外国市场。

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