利用泰国本土农作物生产替代蛋白质,解决供应不可持续问题（焦点话题 第27年第3253号）

         替代蛋白（Alternative Protein）已成为未来食品潮流，源于当今消费者更加重视健康以及环境和自然的可持续性而转向食用替代蛋白食品来代替肉类食品。在泰国替代蛋白食品仍是新事物，有极大商机。泰国消费者接触到的大部分是植物基蛋白食品，目前已有部分大型、中型和初创企业参与该市场，但植物基蛋白食品生产仍存在原料供应问题，因为在国际上普遍被用作植物基蛋白生产原料是蛋白质含量约36%的大豆，而泰国几乎全部依赖进口，造成供应不可持续问题。此外，大豆属于大宗商品，其价格随国际市场价格波动。

         开泰研究中心预计，2021年泰国用于生产植物基蛋白的大豆市场值约3-5亿泰铢，虽然仅占泰国大豆市场总值的0.6-1.0%，但也反映出因泰国必须进口大豆而产生的供应不可持续问题。因此，如果泰国能够用其实力作物取代大豆生产替代蛋白将有助于缓解供应不可持续问题。

         开泰研究中心认为有潜力作为植物基蛋白生产原料的农作物包括绿豆、葵花籽芽苗、黑芝麻、茉莉香糙米和草菇，理由是：1）这些农作物蛋白质含量高并与肉类蛋白质相似，即蛋白质含量高达13-23%；2）具有增加产量的潜力，价格有吸引力，生长期短，有本土品种；3）获得政府支持，可建立可持续性供应链，为农民带来收入。

         上述各种农作物在价格走势良好情况下提高产量的机遇：

         - 开发高产新品种，如绿豆、黑芝麻和茉莉香糙米；

         - 可在旱季种植、与水稻替换种植、在等待种植其他作物期间种植、混合种植，如绿豆、黑芝麻和草菇；

         - 采用农业科技来增加产量，如茉莉香糙米可使用农用无人机和自动收割机，草菇和葵花籽苗可使用温室系统；

         - 可在市内或公寓等有限空间种植，如在箱子、篮子、花盆里种葵花籽苗和草菇。

         不过，需注意可能影响产量的植物病虫害问题，尤其种植黑芝麻和草菇。

         另外，泰国还有其他价格有吸引力且生长期短的高蛋白农作物，如随目前国际上正方兴未艾的火麻，以及泰国南部普遍养殖的裂褶菌等，这些作物都不亚于其他高蛋白作物，都有增加产量的潜力并发展为未来经济作物，从而增加植物基蛋白产品的多样性。

         开泰研究中心认为，选用作为植物基蛋白食物的生产原料并不容易，经营商除了要权衡所选择的新原料农作物与市场上已普遍使用的主要原料的价格和质量外，还必须考虑其他挑战因素。各种农作物各有利弊，因此经营商必须填补各种农作物供应链中的缺失环节，使其更加完整。​