新冠疫情后的消费者行为变化、生活成本高企和使用体验不佳使送餐服务需求有所下降，市场可能持续2023年上半年的萎缩态势。
开泰研究中心的调查显示，44%的受访者仍将使用送餐服务，但将减少使用频率，源于转向外出用餐、购买外卖食品回家用餐、购买食材自己烹制和节省送餐费，但42%的受访者认为会照常使用服务，其余8%的受访者表示完全不使用服务，6%的受访者表示将更多使用服务。
尽管大部分受访者表示今后将继续使用送餐服务平台，但在使用服务时经常遇到的问题，如实物与图片差距大，菜量与价格不符，送餐延误、错误、餐损和有关送餐员的问题等，使其未来将减少或避免使用服务。此外，食品价格和送餐成本的上涨也影响送餐服务的使用。开泰研究中心认为上述问题均为长期积累的问题，在线平台服务运营商应与业务链中的参与者合作为服务使用者提供良好的体验。
在市场扩张有限的情况下，送餐服务平台将面临日益严峻的挑战。平台运营商必须提高服务质量，以满足细分市场消费者的需求。
调查结果显示，使用送餐服务的受访者中，Y世代（千禧世代）占比最高为58%，其次为X世代28%。80%的受访者使用超过一款应用程序，超过一半的受访者经常使用两款送餐应用程序，源于送餐平台运营商之间的激烈竞争以及餐厅与特定送餐服务平台合作推出的不同市场营销活动，促使用户查看不同的应用程序以比较价格、寻找促销优惠。大多数受访者希望有一款能提供满足日常生活和多样化需求的应用程序。
因此，送餐服务平台应为消费者提供优质餐厅和多样化的选择，并以操作简单的功能系统提供能最大限度满足用户需求的餐厅选择和促销活动。同时，利用人工智能（AI）辅助分析数据、提供定制的忠诚度计划或具吸引力的促销活动等，以期保持Y世代和X世代的服务使用频率，并吸引新客户群体即Z世代（Generation Z）更多消费，并控制运营成本。
开泰研究中心认为，在市场竞争日益激烈和消费者行为更加多样化的情况下，送餐服务平台运营商必须对其经营战略进行差异化调整。例如，送餐服务平台可利用其所拥有的客户数据与合作餐厅联合开展针对特定生活方式和行为特点的服务使用者的市场营销活动，包括为餐厅的常客提供忠诚度折扣券，或为特定客户群体如拥有多样化生活方式的Y世代和X世代群体推出有针对性的产品，对家庭客户群体则可为注重健康群体和高龄群体推出健康食品，或为大家庭客户群体提供特价套餐等。虽然调查显示刚开始工作或仍在上大学的Z世代群体用户比例较少，但该群体平均使用频率却高于其他群体，反映出新生代消费者重视方便快捷的服务，因此平台运营商应更加注重该群体并开展更多的推广活动。另外，还可从利基群体如烹饪爱好者中寻找商机，通过增加其他功能如创制新食谱/提供烹饪过程视频来为客户创造体验，引入销售调料的商铺，以及为注重环保群体增加环境友好包装的餐厅选项并获得特别积分等。
此外，应用技术创新不仅有助于为客户创造良好的经验，而且还使送餐服务平台能更好地触达目标客户群体并及时满足客户需求，如开发AI系统并程序化广告(Programmatic Advertising)来推出可实时满足消费者需求的餐厅广告和促销活动，如推送应用程序用户住所或工作场所周边的食品/饮料店的促销活动，以提高认知度并吸引订餐，或者推出适合当时天气的食品/饮料等。此外，送餐平台还可将服务范围扩展至其他领域，如提供网约车服务(Ride-hailing)。
基于调查结果，加上送餐服务市场环境目前正处于新冠疫情期间加速增长后的调整期，以及尚未全面复苏的经济和收入使消费者仍谨慎消费，开泰研究中心预期2023年泰国送餐服务业指标将比2022年萎缩。
在新冠疫情缓解后，送餐服务平台的使用频率出现下降趋势，经营商不得不通过各种方式吸引客户持续使用服务，如与合作餐厅联合开展市场营销活动、通过订阅模式(Subscription Model)为订户提供优惠以提高常客的使用服务频率，以及进一步扩大外府地区市场。同时，送餐服务平台运营商还注重通过折扣策略来刺激平均订单价格（Price per Order）的增长，如调高可获得折扣的价格下限和调整应用程序功能以支持团购。
开泰研究中心预计，2023年送餐服务市场总值约为860亿泰铢，比2022年下降0.6%；平均订单价值为183泰铢，比2022年增长8.6%；订单量将比2022年萎缩11.3%，主要源于奶茶/咖啡等饮料和糕点订单量大幅萎缩。
然而，具体每一家送餐服务平台的增幅还取决于其成本管理效率和盈利，尤其是在当前经营成本（营销费、佣金和信息技术系统管理费等）和财务成本仍居高不下的情况下。同时，持续趋向波动的货币和资本市场还可能导致融资受到限制，使送餐服务平台运营商必须平衡其业务经营，包括注重降低经营成本，如减少人员和营销费，以及有效调整对消费者和送餐员的激励机制，从而有助于提高线平台运营商的税前息前折旧前摊销前利润（EBITDA）。
开泰研究中心认为，为创造长期利润，送餐服务平台运营商仍需将其服务范围扩展到送餐服务业务链内的行业如餐厅的运营管理，以及业务链外的行业如超市代购、住宿/旅游预订服务服务等。不过，增加其他服务领域的收入比例仍需相当长的时间，因为送餐服务平台还必须与该行业的市场领先者进行竞争。