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2022 年 1 月 18 日

经济文摘

预料2022年泰国餐厅业可望恢复增长5.0%-9.9%,奥密克戎变异毒株疫情蔓延和原材料成本仍是重要挑战

คะแนนเฉลี่ย

        2022年餐厅业务前景仍需谨慎,因为市场仍存在奥密克戎变异毒株和其他潜在毒株等新冠疫情蔓延的风险因素以及消费者购买力尚未恢复。不过,餐厅业仍有政府刺激经济政策的重要利好因素的支持,将有助于提振消费和提升消费者购买力,如预计将于2022年3月-4月启动的“第四期各付一半措施"。鉴于上述因素,开泰研究中心预料,2022年餐厅业可望恢复增长5.0%-9.9%(部分原因是食品价格和通货膨胀的上涨),但各种类型的餐厅业务增长各不相同,因为每类餐厅均存在着不同的具体因素,详细如下:

 

        全服务餐厅(FullServiceRestaurants)将在去年的低基数上加速增长。首先逐步复苏的餐厅将是购物商场内的餐厅和著名的餐厅,以及在旅游旺季成为泰国游客目的地的旅游区如大城、挽盛、芭堤雅、华欣和佛统等内的餐厅。位于办公楼区域内的餐厅将增长有限,因为许多工作场所仍以混合工作(Hybrid Working)和居家工作模式运作,导致该类餐厅仍需依靠送餐上门渠道创造收入。开泰研究中心预计,2022年全服务餐厅的营业额将达 13.1-14.2亿泰铢,同比增长10.0%–19.5%。

 

        有限服务餐厅(Limited Service Restaurants)的增长将来自快餐店扩展分店以及预计开业数量比2021年更多的小型餐厅,如无店面的餐厅和高度灵活的新型餐厅,目标区域是曼谷郊区、曼谷周边地区和外府主要城市的住宅区和加油站。此外,预计2022年该类餐厅经营商将开展更多市场营销活动尤其是与送餐应用服务提供商合作来刺激营业额,在通常情况下送餐上门服务渠道是此类餐厅的主要收入来源。据此预计,2022年有限服务餐厅(Limited Service Restaurants)的营业额将达640-680亿泰铢,同比增长4.6%-11.8%。然而,该类餐厅在高峰时段管理来自多个渠道的大量订单时也面临着挑战,因为劳动力资源和空间有限导致餐厅内的各种流程出现瓶颈问题。

 

        拥有店面的街边食品(Street Food)店可望继续增长,并仍将得到政府“各付一半项目"的支持。预计该类餐厅将继续受到消费者的欢迎,因为其菜品都是为大众所认可且价格适宜的基本菜单,且大型经营商也不断扩大其在该领域的市场基础。预计2022年拥有店面的街边食品店的营业额将达18.4-18.6亿泰铢,同比增长2.0%-3.0%。不过,该类食品店的经营商数量众多,导致了激烈的竞争且经营商的流动率高。

 

        新冠肺炎疫情导致餐厅业发生了大幅调整,包括在销售渠道上更多地依赖技术渠道和改变业务经营模式。2022年餐厅业值得关注的营商环境有如下:

        1)经营商调整改用了小餐厅模式以降低成本和风险,以及将技术纳入餐厅业务链的核心,以帮助在原材料管理、排队和预订、付款以及营销广告等方面提高业务运营效率。

        2)预料全年经营成本仍将居高不下,而提高售价仍受到限制,对餐厅经营商的净利润造成压力,同时一些餐馆已经开始提高食品价格。

        3)行业内外的大型企业经营商将加大对曼谷郊区及其周边地区以及外府地区餐厅业的投资,2022年或可见到大型经营商继续投资于餐厅业务。

        ​4)新冠肺炎疫情风险仍然存在,导致餐厅经营商需要保持销售渠道的平衡,并在其他产品上增加更多的收入渠道。

 



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