开泰研究中心认为，泰国新冠肺炎疫情蔓延导致政府必须升级管控措施，对高风险地区采取封锁和宵禁措施，进而继续影响消费者保持谨慎消费态度。同时，零食不像主食那样属于生活必需品，加上疫情管控措施导致人们减少户外活动，因此随旅游和聚会等活动而来的消费量将随之减少，导致零食消费增长有限。2021年首五个月零食1经营商的库存量同比增长83.6%，大量库存反映出经营商必须承受的成本负担，包括保管成本、折旧成本和食物过期成本等，均为不产生收入的成本负担。
开泰研究中心认为，除了因新冠肺炎疫情导致购买力脆弱并给零食经营商造成压力外，食品原材料价格的快速上涨也导致经营商面临更大的成本管理挑战，体现在粮农组织（FAO）的全球基准食品价格指数（Food Price Index）从2020年6月到2021年5月持续12个月不间断连续上涨，虽然2021年6月该指数已放缓至124.6，但仍然处于高水平，并且预料2021年下半年零食的主要原材料包括全谷物（尤其是小麦粉）、棕榈油和糖等的价格仍居高位，这些原材料约占生产成本的20-30%。
总之，开泰研究中心认为，泰国新冠肺炎疫情还需要一段时间才能缓解，加上下半年全谷物、植物油和糖等主要生产原材料的成本仍趋向居高不下，可能给2021年零食业的增长趋势带来压力。开泰研究中心预计2021年泰国零食市场总值约为375亿泰铢，年同比从去年的增长2.6%逆转为萎缩4%，原因是主要目标客户购买力脆弱导致消费量下降，加上在原材料价格上涨的情况下经营商难以将成本全部转嫁给消费者，因为产品涨价将直接影响市场竞争力，因此经营商不得不自行承担上述成本负担，通过生产成本管理来吸收消化所增加的成本。
在市场竞争激烈和消费者购买力有限的情况下，为了刺激销售，经营商仍需采取营销策略尤其是价格策略。同时，消费者更多选择食用健康食品的行为和影响生产成本的原材料价格波动将成为经营商的主要挑战。在原材料价格波动期间，经营商应妥善制定原材料使用计划，使之达到最高效率，注重在危机期间仍能销售的产品，缩小生产批量规模以维持价格，或降低利润以保持竞争力，以及开发顺应注重健康潮流的新产品，如更多使用具营养价值的新型原材料以及减少使用不健康原材料（如为迎合希望减少卡路里摄入量的目标客户而减少糖、钠、淀粉/脂肪等成分）。
[1] 仅限于大型企业的威化饼干、薄脆饼干、苏打饼干、饼干和其他香脆零食（如玉米片、鲜虾片等），来源：工业经济办公室（Office of Industrial Economics）
注：
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