保健养生热正在改变人们的饮食行为。为了减少因食用肉类食品而致病的风险和保持膳食平衡，越来越多的消费者选择食用更多非肉类蛋白来代替肉类食品。与此同时，环保意识也催生了以纯植物性食品代替肉类食品的潮流，因为牲畜饲养过程会产生温室气体，而食用植物蛋白是环境友好的饮食行为。这些变化将导致肉类食品需求量趋向减少，而植物蛋白食品的需求量将趋向增加，这将为豆类作物的种植加工以及高蛋白食品等产业带来商机。
开泰研究中心预计2019年泰国健康食品饮料消费额可达约887.31亿泰铢，同比增长2.4%，分为：
1) 功能饮料（不含酒精或碳酸，添加了维生素、氨基酸或蔬菜水果纤维等营养成分的饮料）消费额约548.81亿泰铢，同比增长1.0%；
2)游离型食品（不含不饱和脂肪酸、胆固醇、激素或引发癌症的自由基等有害成分的食品）消费额约237.25亿泰铢，同比增长3.5%；
3）有机食品（生产过程不使用化肥或农药等化学物质、无化学残留物的食品）消费额约34亿泰铢，同比增长11.1%。
4）植物蛋白和植物奶类食品（以大豆、豌豆、核桃等豆类和坚果作物为原料生产的高蛋白食品，包括豆类加工食品如豆腐和豆浆，以及菇类蛋白和通过微生物发酵生成的蛋白等）消费额为67.25亿泰铢，同比增长6.4%。
不过开泰研究中心认为，植物蛋白食品的生产仍面临多重挑战，源于泰国国内大豆产量不足，需要从巴西、美国和加拿大等国家进口，因此可能受产量和国际市场价格波动的影响，同时植物蛋白食品的销售价格相对较高也是植物蛋白食品生产的制约因素。
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