第三波新冠肺炎疫情爆发后，泰国餐厅业再次面临挑战。2021年4月29日，政府宣布将曼谷、春武里、清迈、暖武里、巴吞他尼和北榄6个府升级为最严格控制区（深红色区），禁止在餐厅内用餐，同时限制疫情管控区（红色区）内餐厅营业时间，自5月1日起实施。上述措施将不可避免地影响餐厅业的收入，而且此波疫情爆发将导致已面临收入减少、流动性缺乏和债务负担等问题而面临生存挑战的部分餐厅业经营商尤其是中小餐厅雪上加霜。开泰研究中心评估了新冠疫情对2021年餐厅业影响如下：
- 疫情对餐厅业造成直接影响。消费者行为改变，避免在餐厅内用餐或聚会以降低感染病毒风险。此外，疫情旷日持久影响餐厅业经营商，尤其是占餐厅业比例不少于80％的中小餐厅从去年开始持续受到影响以至于需要依靠外部运营资金来源，这从去年服务业未偿贷款余额加速增长中可见一斑。
- 今年剩余时间餐厅业形势仍存在高度不确定性，新冠肺炎疫情再次蔓延的风险仍然存在。综合考虑各种因素，开泰研究中心将2021年餐厅业市场总值预测值从早先预测的4,100亿泰铢下修至3,820-3,940亿泰铢，同比萎缩5.6％至2.6％，为连续第二年萎缩。
此次疫情虽然影响范围广，但对各类餐厅营业额的影响程度各异：
１．因主要销售渠道收入减少和高成本结构而持续遭受严重影响的餐厅类型是全套服务餐厅（Full Service Restaurant)，尤其是位于购物中心和各旅游景点的餐厅。该类餐厅除了收入减少外，还有较高的固定支出，使其在调整成本模式和业务结构方面比其他类型餐厅有更多局限性。部分全套服务餐厅持续遭受损失以至于影响流动性，导致不得不歇业。预计2021年该类餐厅营业额为1,390-1,440亿泰铢，同比萎缩12.0％至8.9％。
２．因拥有多样化销售渠道、灵活的成本结构以及大型经营商调整投资模式而受中等程度影响的餐厅，包括：
１）有限服务餐厅(Limited ServiceRestaurant)，尽管去年因受较高基数影响而萎缩，但多样化的外卖渠道营业额占比高达65-70％，使该类餐厅仍具有创造收入以获得流动资金的渠道。此外，大型经营商调整投资模式，利用小型餐厅作为送餐上门业务的枢纽以应对消费者行为变化。预计该类餐厅的市场总值将达610-630亿泰铢，同比萎缩2.5％至增长0.7％。
2)预期将受益于政府援助措施的街头小吃（Street Food）餐厅。这类餐厅价格适宜，通常位于社区附近而方便消费者，激烈的竞争将导致该类餐厅中的部分经营商退出，而同时有新经营商投资进入市场，使今年经营商更替速度更快，并可能在疲弱的基础上略有增长。预计该类餐厅的市场总值将达1,820-1,870亿泰铢，同比萎缩1.0％至增长1.7％。
开泰研究中心预期，2021年剩余时间里餐厅业将继续面临挑战，特别是面临再次爆发疫情的不确定性和经济增长放缓，从而影响消费者购买力。餐厅业经营商尤其是经营风险较高的群体须检查自身的准备工作情况并在今年剩余时间里加快自我调整以增加企业生存的机会。
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