ขนมไหว้พระจันทร์ปี’58: คาดกลุ่มพรีเมียมเพิ่มบทบาท ... หนุนตลาดเติบโตร้อยละ 5 (กระแสทรรศน์ ฉบับที่ 2657)

ปัจจัยลบจากภาวะเศรษฐกิจที่ชะลอตัว กระทบต่อตลาดขนมไหว้พระจันทร์กลุ่มที่จับตลาดกลุ่มลูกค้าทั่วไป ทั้งกลุ่มที่ซื้อเพื่อใช้ไหว้ในเทศกาล และกลุ่มที่ซื้อไปรับประทาน/ซื้อเป็นของฝากในระดับราคาปานกลาง แต่กระนั้นก็ตาม การที่ผู้ประกอบการต่างแข่งขันกันออกผลิตภัณฑ์ภายใต้ไส้ที่หลากหลายและบรรจุภัณฑ์ที่สวยงามเพื่อเพิ่มมูลค่าให้กับสินค้า ช่วยกระตุ้นความต้องการซื้อจากกลุ่มลุกค้าระดับบนที่ซื้อไปเพื่อทานหรือเป็นของฝากบุคคลหรือองค์กรธุรกิจ ซึ่งมีการเติบโตและมีบทบาทสำคัญในตลาดมากขึ้น จึงคาดว่า ตลาดขนมไหว้พระจันทร์ในปี 2558 อาจมีมูลค่าไม่ต่ำกว่า 840 ล้านบาท (เฉพาะผู้บริโภคคนไทย) เติบโตร้อยละ 5.0 (YoY) เมื่อเทียบกับปีก่อน

กลยุทธ์การตลาดที่สำคัญและจะมีส่วนสนับสนุนยอดขายของขนมไหว้พระจันทร์ในปีนี้ ได้แก่ กลยุทธ์ทางด้านราคา รวมถึงการเพิ่มน้ำหนักตลาดกลุ่มพรีเมียม นอกจากนี้ การขยายเวลาจำหน่ายออกไปถึงต้นเดือนตุลาคม ที่เป็นช่วงวันหยุดยาววันชาติจีน ซึ่งคนจีนนิยมเดินทางท่องเที่ยวต่างประเทศจำนวนมาก น่าจะช่วยเพิ่มยอดจำหน่ายขนมไหว้พระจันทร์ได้พอสมควร สำหรับในระยะข้างหน้า ผู้ประกอบการตลาดขนมไหว้พระจันทร์ จำเป็นต้องมีการปรับตัวรับความท้าทายใหม่ๆ ทั้งการพัฒนาช่องทางการจัดจำหน่ายผ่านระบบออนไลน์ รวมถึงการพัฒนาสินค้าเพื่อจับตลาดกลุ่มลูกค้าเป้าหมายใหม่ๆ ที่น่าสนใจ อาทิ ตลาดระดับบนที่จับกลุ่มบุคคลและกลุ่มองค์กรที่ต้องการสร้างภาพลักษณ์ธุรกิจ กลุ่มนักท่องเที่ยวต่างชาติ รวมทั้งตลาดส่งออกทั้งประเทศจีนและประเทศที่มีคนจีนอาศัย ซึ่งอาจมีรสนิยมหรือความชอบในรสชาติที่แตกต่างกัน การให้ความสำคัญกับปัจจัยเหล่านี้ จะช่วยให้ผู้ประกอบการรักษาส่วนแบ่งการตลาดและยอดขายของขนมไหว้พระจันทร์ไว้ได้ในอนาคต